梨的储藏方法,冷库储藏梨的方法_山东福泰德制冷设备有限公司

大发时时彩

欢迎访问山东福泰德制冷设备有限公司官网! 设为大发时时彩 | 收藏本站| 网站地图
全国统一服务热线
0531-85664501

行业动态

您只需一个电话我们将提供最合适的产品,让您花最少的钱,达到最好的效果

全国统一服务热线
0531-85664501

最新资讯

全国统一服务热线:

0531-85664501

客服QQ:1163689350

手机:大发时时彩18615566891

地址:山东省济南市天桥区大鲁庄工业园三区四号

当前位置: 主页 > 资讯中心 > 行业动态 > >

梨的储藏方法,冷库储藏梨的方法

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-03-04

梨的贮藏
1品种简介
梨树是我国的主要果树之一,栽培历史悠久,分布遍及全国。在大宗水果中,梨果产量
仅次于苹果和柑橘,位居第三。梨果实具有丰富的营养,含水分83%左右,糖10%左右
(6.5%~13.2%,其中葡萄糖2.44%,果糖7.0%,蔗糖0.98%),苹果酸0.07%-0,1%
某些品种柠檬酸可超过苹果酸),柠檬酸0.04%~0.13%,灰分0.18%,蛋白质0.7%、类
胡萝卜素0.3~12.8mg/kg,还含有十几种氨基酸。鳄梨的含油量高达8g/100g果实,梨
一般在夏秋成熟,易于进行气调贮藏,能做到周年供应市场
2采前管理
采前与开花后的栽培管理是梨果贮藏的基础。梨树在采收前20天喷2次0.3%~
0.4%的氯化钙,对提高果实的贮存保鲜效果很好。在开花后的第2、4、6周,采摘前的20
10天各喷一次0.3%~0.5%的硝酸钙,能明显减少梨果贮藏期黑心病的发生。在?-8
份喷一次500×10-6的增甘磷,也有利于降低黑心病的发病率。鸭梨极易在贮藏过程中发
生黑心病。在采收鸭梨前2周,喷施500×10-6增甘磷,采后及时冷藏,可明显推迟鸭梨的
液,有防止梨幼果脱落之效,采前3周喷洒1000×10-6~2000×10-6B4溶液,能防止梨树
采前落果,减少果实的外伤。生长期间对梨进行套袋处理,可以降低果实中水溶性酚类物
的含量,还可以减少果实贮藏期间果肉褐变,提高贮藏产生“水催梨”,因为这种梨最不耐贮藏
3贮藏品种的选择
梨在我国可分成四大系统:秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨系统,共有3000
多个品种,耐藏性各异,其中有不少品种是驰名国内外的优良品种和传统商品。如河北鸦
,雪梨、新疆库尔勒香梨,每年都有大量出口。尤其是鸭梨和香梨,皮薄肉细,质优味美,
深受国内外消费者的欢迎。
梨由于品种不同,果实中可溶性固形物含量不同,果形不同,果实的抗病力不同,表皮
结构不同,它们的耐藏性也有很大差异,其中以白梨和秋子梨系统的脆肉品种耐贮性较强
所以,要想做好梨的贮藏保鲜工作,品种的选择是很重要的,如巴梨、子母梨、茄梨等,果实
成熟后果肉易变软,在常温库难贮藏,而像秋白梨、长把梨、鸭梨、砀山梨等耐贮藏,另外,
一些含酸量高、肉质粗糙的品种如红肖梨、山西的笨梨等不仅耐贮而且贮后品质有所改善
4梨的采收及采后处理
采收是梨贮藏保鲜的一个重要环节。作为长期贮藏的梨,应当适时采收。过早或过迟
采收的梨均不耐贮藏。过早采收,梨果的风味差些,而且在以后的贮藏过程中水分蒸散,皱
缩明显,梨果色渾不好,商品价值降低,过迟采收,呼吸高峰出现后,果肉失去脆性,变得松
软或发绵,甚至果心败坏,对CO2的伤害更为敏感。
采收期主要根据梨的种类、品种特性、成熟程度、食用方法(鲜食或贮运)以及市场供应
情况而定。秋子梨及西洋梨系统的果实,要经过后熟才可食用。因此,须在成熟前数日,果
实大小已趋于固定,果面已经转色,果梗易自果台脱落,即可提前采收。白梨和砂梨系统的
果实采摘后即可食用。一般果面变色呈现该品种固有色泽,果肉由硬变脆,并有芳香味(砂
梨多数品种有芳香味),果梗易和果台脱离,种子变为褐色,即可采收。

确定适贮采收期,对白梨系统而言,有下列四个标准:-是梨果种子的颜色由尖部到花
籽变褐;二是果皮颜色黄中带绿或绿中带黄;三是果肉硬度达到5.5kg/cm2;四是可溶性固
形物含量大于10%。当有80%的果实达到上述标准时,即为适贮采收期。对于西洋梨系统
来说,可用碘一碘化钾染色反应来确定适宜采收期。梨果在将近成熟时,淀粉含量逐渐降
低。当在梨的横切面上涂了碘一碘化钾溶液后,若果面的60%被染成蓝色,即为适宜采
收期,采收时机还与贮藏环境和贮藏方法有关,如采取气调贮藏或贮藏期较长时,应适当早
采;若根据气象预报,在几天后有大风天气,就应早采,以免风刮梨果掉地上,造成机械损
伤;在果园面积大、劳力紧张时,也应酌情早采。在梨果的贮藏期较短,或采用冷藏时,可适
当采得迟些。
采下的果子要严格挑选,剔除伤烂果、病虫果、小果和果形不好的,把这些果子及时处
理,减少损失。留下的好果,按果实大小分级包装。纸箱或内部光滑的筐作为包装容器,使
用前应进行消毒。用筐(箱)装梨时,在筐内铺上纸,再把梨按层装入筐中。每层梨之间用
纸或薄的泡沫塑料隔开,以防果子在搬运中磨擦,损伤果子。
运输包装箱(筐)时要轻拿轻放。在冬季,气候寒冷时运输出库的梨,特别是较远距离
的运程,还要防止梨受冻,必要时在运输车箱上加盖篷布或其他防寒物,以防止梨在运输途
中受冻,影响商品质量。
无论是自然温度库,或者机械冷藏库(包括气调库),在梨贮藏前都应预冷。由于冷源
的不同,预冷的方式不同罢了。自然温度库因为没有降温设备,梨的预冷是利用秋季昼夜
温差进行的。即把采摘的梨装箱后,先放在田间树行间或凉棚下,让梨散掉田间热。当气
温下降到梨将受冻时,把果箱搬入窖内贮藏。
5贮藏参考指标
梨的贮藏参考指标见表12-2。
表12-2梨的贮藏参考指标
贮藏温度/℃ 相对湿度 气体成分O2 气体成分CO2 冰点/℃ 冷害温度/℃ 贮藏寿命
0.5~0.5 90%~95% 5%~10% 0~25% 1.6~-0.3 -1.1~0 6~8个月

大发时时彩 安徽快3 大发快3 网站名称 大发快3 大发时时彩 网站名称 网站名称 大发时时彩 大发时时彩