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哈密瓜冷库贮藏方法

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-03-04

哈密瓜贮藏
1哈密瓜简介
哈密瓜原产中亚,属葫芦科甜瓜属,植株生,分枝力强,叶大,地下根系发达,喜干热
帛光,不耐潮湿,适应能力较差,故新疆具有喻密瓜得天独厚的生长环境条件。哈密几是
新疆的一大特产,也是新疆厚皮甜瓜的总称;哈密瓜的成熟期有早,中,晚熟之分,一般供
藏或远销的瓜皆为中晚熟品种
哈密瓜味美甘甜,多汁爽口,品质风味极,在瓜果市场上享有盛。通常晚熟品种的
密瓜果皮坚制,具有弹性,肉质致密,瓜面光滑,有蜡质层,较耐贮藏。早熟品种不宜长期
贮藏
 
2哈密瓜的采收
哈密瓜有后熟作用,用于贮藏的瓜果首先要选择耐藏品种。晚熟品种较耐贮藏,它的
果皮坚韧,具有弹性肉质致密,瓜面光滑,有蜡质层。早熟品种不宜长期贮藏;用作贮藏的
瓜,平时就应控制灌水量,早停水,可提高瓜的耐藏性。
哈密瓜在贮藏时不仅要选择耐藏品种,而且也要掌握适宜的采收期。一般在正常采收
前4~6天,八九成熟时采收为好。采收时用刀剪下,留蒂长1~2cm。采摘时要轻拿轻
放,不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦、碰伤的都不能贮藏。包装与运输时要注意尽量减少途中激
荡,平稳装运。产地窖藏前有晒瓜的习惯,一般认为,晒瓜可使瓜皮柔软,可减轻在搬
运过程中对瓜所造成的机械伤害,另外,还能促进伤口愈合,增强瓜体的抗病性。晒瓜时间
有的长达一个月,晒后至少要淘汰1/3的瓜才入库贮藏。如果用低温贮藏的,一般都不
晒瓜
贮藏参考指标
哈密瓜的贮藏参考指标见表14-3。
表14
蜜瓜的贮霞参考指标
贮藏温度/℃ 相对湿度 气体成分氧 二氧化碳 冰点/℃ 冷害温度/℃ 贮藏寿命
3~4 75%一80% 3%~8% 0-2% ---- 1-2 3-4个月
4.3.4贮藏方法
贮藏之前进行灭菌消毒,或用虫胶涂果页和果柄,可取得很好的效果。
(1)气调贮藏。经预晒后的哈密瓜小心摆放在气调库果架上,预冷后外罩塑料大帐或
哈密瓜的贮藏方法如下
聚乙烯醇(PVA)薄膜单瓜包装。控制贮藏环境的温度在3~4℃,O2浓度为3%~5%
CO2浓度为0~2%,相对湿度为75%~85%。在此环境里贮藏,可有效地控制哈密瓜的呼
吸代谢和微生物的蔓延。贮藏4个月的果实仍然新鲜、光亮,果肉硬度较高,腐烂率也低。
(2)抽气贮藏。抽气贮藏是先把放瓜的聚乙烯醇袋扎紧,抽出袋内空气,使袋壁緊贴瓜
上,定期换气。聚乙烯醇薄膜能透水面不透气,可以防止袋内湿度过高和结露。
(3)冷库贮藏。用纸箱垛藏,垛间空隙15~30cm,堆高10~20箱。早、中熟品种的贮
藏适宜温度为5~8℃,晚熟品种为3~4℃。贮藏期间空气相对湿度保持在85%~90%,
过湿易长霉,过干会引起干缩。
(4)吊挂贮藏。吊挂贮藏是一种良好的民间贮藏哈密瓜的疗法,在采后晒瓜10~20
天,待外界气温接近0℃时选好瓜入窖。吊挂贮藏是将三根悬挂在窖顶杆上粗约1cm的绳
索或2cm宽的帆布带每隔50cm打一个结,然后,将欲贮藏的哈密瓜果柄朝下夹在三股吊
绳的各结上原则上大瓜在下,小瓜在上。每组吊绳可挂瓜3~4个。
适宜的贮藏温湿度是延缓哈密瓜后熟衰老和减少腐烂的重要条件。对于晚熟品种而
言,贮藏适温为2~4℃,中熟品种则以5~8℃为宜,温度过低果实易发生冷害,温度过高
易加速衰老并增加腐烂
一般入贮初期窖内温、湿度偏高,此时应打开门窗及时降温排湿。在窖的一端设排气
扇,另一端安装离心式吹风机,利用北方9-10月份间的夜间低温进行通风,可取得良好的
降温排湿效果。贮藏中、后期,窖内温度能达到要求,但空气相对湿度常常偏高,因而要适
时通风降湿或采取一些其他的降湿措施。由于哈密瓜对高湿度颇为敏感,当空气相对湿度
超过85%时,腐烂率便会明显增加。因此,贮藏期间的空气相对湿度以不超过85%,而在
60%~80%为宜
在贮藏期间,应每隔7~15天对全部贮藏的瓜进行检查,发现过熟或腐烂者及时剔除
此外,如在入贮前结合使用一些专用的甜瓜保鲜剂,也会明显地降低贮藏期间的腐烂率,从
而达到延长贮藏期、提高商品率的目的。
(5)架藏。上架搁板贮藏是在窖内设3~4层宽50cm、长度不定的固定木架或铁架,每
层之间的距离约为50cm,各水平支撑结构之间铺放木板。然后,将欲贮藏的哈密瓜水平摆
放在各层木板上,注意只能单层排列,且瓜与瓜之间要留有5~10cm的空隙。贮藏期间定
期检查、翻转,以防瓜与搁板接触部分形成“褥疮”而腐烂。贮藏期间的管理同吊挂贮藏。

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